台灣咖啡封神榜

為《程天與・飛番原 鄉 》作註，將時間軸推回「 1870 年代」 文／ 王杉財 《咖啡共和國》   那是一個從古坑山風裡吹來的問題。 2015 年，我第一次受邀參加古坑 鄉 公所的咖啡活動，桌邊翻開一冊薄薄的《我想 記得你》 - 台灣咖啡的 鄉 愁年代，與時任課長孫旺田對坐良久，他 說 ：「多數文獻寫 1884 年是台灣咖啡引種元年；但若深挖，時間也許可以更早。」那一刻，像是有人把杵臼輕敲豆槽的木邊 —— 聲音不大，卻在心裡迴盪成題。   自此，民間訪談與史料探索成了每日功課：拜訪老農、追索舊圖，與檔案裡的陌生字體相認。問題也越問越精確 —— 台灣，是先有咖啡館，還是先有咖啡樹？   先有咖啡館 還是先有咖啡樹？   在舊城巷弄裡，咖啡一開始是「飲料」，不是「作物」。 1897 年，藤岡政太郎創立「西洋軒」，據記為臺北最早供應咖啡飲品的場所； 1912 年，新公園旁的「公園獅」成為第一家以「咖啡館」為名的空間。這是城市味覺的起點。可若把視線拉回山線，另一條時間軸同步亮起： 1870 年代，清廷福建巡撫丁日昌於〈臺灣撫番開山善後章程〉（光緒三年， 1877 ）明列「咖啡」為山地可勸種作物，且規定「頒給種子、稽 查 成效」。這份官方條文，將我們熟知的 1884 「洋行引入」 說 ，往前推了一大步 —— 至少最遲於 1877 年，台灣的山區治理文本裡，已經出現「咖啡」兩個字，且不是傳聞，而是政策。 （節自：國立臺灣博物館人類學組 AH534-30 。）   因此，與其寫「台灣咖啡不是始於 1884 」，我更願意把刻度謹慎地調成：「台灣咖啡的可稽起點，應推回『 1870 年代』 —— 最遲 1877 。」     1870 年代之後 洋行試植與制度化試驗   1881 ／ 1884 ，兩則彼此補強的近代記錄，為「咖啡落地」留下了坐標：   • 《 The Island of Formosa, Past and Present 》（ 1903 ）載，美裔作者戴維森記 1881 年德記洋行自舊金山帶回種子，播於三峽、板橋；   • 田代安定在《熱帶植物殖育場報告》第二輯（ 191...

文/ 咖啡共和國 ROC 遠古時代，台灣即是傳說中的蓬萊仙島，意指長生不老之地、是仙人及不老不死藥所在之處。直到西元 1517 年葡萄牙船航經台灣時，船上的水手見到台灣的風景秀麗、物產豐饒，曾以 Ilha Formosa 歌頌這塊美麗的土地，島上的居民也被稱呼為福爾摩沙人（ Formosan ） !   400 年前的台灣西部平原 大航海時代，台灣西部平原早已是一片生機盎然。當時的倒風內海尚未完全淤積，四野皆是草木茂盛，梅花鹿群成群結隊穿梭原野，牠們既是平埔族日常生活的獵物，也是東亞貿易體系中的黃金資源。 鹿皮堅韌而柔韌，被製作成甲冑與服飾，遠銷至中國與日本；鹿茸與鹿鞭更是傳統藥材的珍品。梅花鹿因此成為台灣最重要的經濟作物之一。荷蘭人來台後，推行「贌社制度」，以鐵器、布匹與酒類引誘原住民為其捕鹿，再將鹿皮源源不斷輸往中國與歐洲市場。隨著利潤漸增，荷蘭人甚至開放漢人進入平埔族獵場，與當地部落合作，意圖壟斷鹿皮貿易。 圖片 : 取自陳耀昌 - 都是梅花鹿惹的禍專文 走鏢與晝夜奔跑 追捕梅花鹿的時代背景中，蕭壠社 —— 西拉雅最大的部落，培養出一批能日夜奔跑的族人。蕭壠部落少年自小追鹿練習，跑步成為日常；新年祭典更舉辦「走鏢」儀式，藉奔跑驅邪納福。這些習俗讓西拉雅人腳力驚人。 古籍記載：「無事晝夜習走」，「一日能持三百餘里，雖快馬不能及」。   圖片 : 取自臺灣學通社 - 平埔族與梅花鹿 飛番傳奇 - 程天與 這樣的背景下，便誕生了程天與以及他的傳說。這位西拉雅蕭壠社的勇士，以善跑著稱於世，被稱為「飛番」。 然而，飛番 - 程天與的傳奇，不僅來自於族群的鍛鍊，更有一段鮮為人知的「自然助力」。當時平埔族習以咀嚼檳榔而且早已熟悉在山林間採食各種果實，其中咖啡樹極可能在荷蘭人帶入東亞航路時傳入台灣南部丘陵。 飛番程天與自幼便在奔跑追鹿之餘，嚐食這些鮮紅的咖啡漿果。與單純飲用烘焙後的咖啡不同，生咖啡果實富含咖啡因、綠原酸、花青素、多酚等植化素，這些物質能激中樞神經，讓他在短跑中更快動員肌肉；延緩血糖下降，維持長時間奔馳；抗氧化與抗疲勞，減少肌肉損耗；改善血液循環，加速氧氣與能量傳送。這些天然植化素的協同作用，使飛番比同輩跑得更快、更久，甚至能「髮辮掛銅錢而仍勝駿馬」。 三次面君 : 當代傳奇的啟示 乾隆年間，飛番因驚人...