台灣咖啡盛世

從摩納哥的一杯咖啡說起

文/ 王杉財〈咖啡共和國〉

在摩納哥蒙地卡羅那座奢華華麗的巴黎咖啡館裡，我與咖啡相遇了。那是一次品牌與靈魂的交會，也是一段人與產業的千年緣起。

身為品牌經營者，我當時正受派出席GSM全球無線設計製造大會（GSM CONGRESS），途中造訪法國蔚藍海岸的坎城與摩納哥，走進F1賽車聖地、賭場門前的咖啡座，望著噴水池畔車流不息，邊品嚐濃醇的Espresso，邊感受到一種「慢中見深」的生活質地。那一刻，我不再僅是ICT產業的工程與管理者，我發現——咖啡，不只是飲品，更是一種文化的鑄幣權，一種生活風格的國際語言。

這段摩納哥的體驗，成為我日後創立《台灣咖啡共和國》的啟發。

 

中山堂四樓
我人生第一間咖啡館

 

2015年，回到台灣，受台灣大學江炯聰教授之邀，在中華談判協會年會中發表〈咖啡建國方略〉演說。那一場演講，引來清華大學教授的靈光提議：「台灣咖啡共和國（R.O.C. — Republic of Coffee）」的概念應運而生。當天下午，我正式在台北市歷史地標——中山堂四樓啟動人生第一間咖啡館。

 

中山堂，昔日是台北公會堂，歷經日治時期與國民政府遷台的歷史沉澱。這裡曾是蔣中正總統與夫人辦公、接見國賓的場所，藝文薈萃、冠蓋雲集。我以咖啡為媒，邀請精品咖啡文化的推手「咖啡老頑童」韓懷宗老師於此舉行簽書會《台灣咖啡萬歲》，並由青年管弦樂團奏響開幕序曲。

 

從那一刻起，中山堂四樓咖啡館不只是咖啡館，更成為兩岸書畫雅士的展演廳、文化人的回憶據點、夢想者的啟程站。 

 

 

十年耕耘
從業界到藝文、從教育到國際論壇

 

歷經十年寒暑，我走訪產業、深入農園、觀摩比賽、開班授課。我創立了《理範全球時尚技藝學院》，不只做咖啡，更推動「咖啡藝術文化」的教育與傳承。我並不自稱「咖啡店老闆」，而是「文化推手」、「認證機構創辦人」，我則自許為「咖啡點傳師」。 

我們主張的咖啡教育，不只是萃取技法，而是結合系統工程學與官能訓練的職能認證路線，導入「理論×技能」合一的全球培訓平台，並獲教育部登錄頒授《國際吧檯技師與經理人》職能證照的專業基地。 

也曾在廣州推動兩岸精品咖啡論壇，致力於串接城市外交與文化貿易，並強調「咖啡 × 永續 × 綠金經濟」，讓台灣咖啡不只是喝的，更是推動循環經濟與氣候對話的平台。

 

 

台灣人才濟濟
咖啡界的「八仙」與世界舞台

 

回望過去15年，台灣咖啡人才在國際賽事上大放異彩，被譽為「台灣咖啡八仙」，甚至遠超八人： 

年份     選手       榮耀 地點

2009 李雅婷 WSC世界盃虹吸大賽冠軍 日本

2013 陳志煌 北歐烘焙賽冠軍 挪威

2014 劉邦禹 WCTC世界盃杯測冠軍 墨爾本

2014 賴昱權 WCRC世界盃烘豆冠軍 義大利

2016 吳則霖 WBC世界盃咖啡師冠軍 都柏林

2017 王策 WCE沖煮冠軍 布達佩斯

2017 楊衣姍 WSC虹吸冠軍 高雄

2022 徐詩媛 WBrC沖煮冠軍 墨爾本

2023 簡嘉程 WSC虹吸冠軍 日本

2024 謝溢宸 WCC拉花冠軍 哥本哈根

2024 張維欣 WSC虹吸冠軍 日本

 

他們的成就，不僅是技術的勝利，更是文化與精神的躍升，讓世界看見台灣的堅持與創意。

 

世界品味看台北
台灣咖啡走向國際

 

2013年，美國《USA Today》評選全球十大咖啡品嚐城市，台北名列其中；2016年，BBC評選台北為世界六大咖啡城市之一。 

從巷弄咖啡館到山林莊園，從虹吸到手沖，台灣已不再只是「咖啡豆進口地」，而是自產、自烘、自創品牌、自立世界的精品咖啡主權者。 

這樣的台灣咖啡盛世，並非偶然，而是無數咖啡人——從農人到賽事選手、從職人到文化推手——共同耕耘的結果。 

從巴黎咖啡館到中山堂四樓
從摩納哥到台灣

 

那一杯在蒙地卡羅巴黎咖啡館品味的咖啡，是我人生的轉捩點。它不只是風味的驚艷，更是靈魂的召喚。如今，我在台灣推動「無碳無廢綠金商機」、建構《咖啡共和國》的學術與教育基石，並期盼有志一同的朋友們，共襄盛舉。 

咖啡不僅是一杯飲品，它是文化的語言，是感官的修行，是生活的態度。 

而台灣，正站在全球咖啡文化的浪頭上，從一粒豆到一座國，正寫下屬於我們自己的咖啡史詩。